Un piatto di pollo ispirato alla cucina marocchina, con una salsa piccante al limone e spezie, accompagnato da ceci teneri.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola da 3 quarti pesante a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe, quindi rosolali nella pentola fino a dorarli su entrambi i lati. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco al pollo.
Nella stessa pentola, soffriggi la cipolla tritata fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi il cumino, la paprika e la cannella alle cipolle, mescolando fino a quando non diventano fragranti.
Tostare le spezie ne esalta l'aroma e la profondità.
Mescola la farina e cuoci per un minuto per formare un roux.
Questo passaggio addensa la salsa e assicura una consistenza liscia.
Versa gradualmente il brodo di pollo, mescolando costantemente per evitare grumi.
Il brodo caldo si integra più facilmente nel roux.
Aggiungi il miele e la scorza di limone, poi rimetti il pollo nella pentola.
La scorza di limone aggiunge un sapore fresco e piccante al piatto.
Fai sobbollire scoperto per 20 minuti fino a quando il pollo è cotto.
Mantieni un sobbollire delicato per mantenere il pollo tenero.
Mescola i ceci e cuoci per ulteriori 3 minuti.
Assicurati che i ceci siano riscaldati ma non cotti eccessivamente.
Servi caldo con il contorno a scelta, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Coriandolo o prezzemolo sono ottime guarnizioni per aggiungere freschezza.
