Una deliziosa variante del salmone su tavoletta di cedro, che combina la dolcezza dello sciroppo d'acero con la ricchezza del bourbon per un piatto saporito e aromatico.
Metti a bagno la tavoletta di cedro in acqua per almeno 24 ore, assicurandoti che rimanga sommersa.
Usa un oggetto pesante per mantenere la tavoletta sommersa, come una lattina o una ciotola piena d'acqua.
In una ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, il bourbon, lo zenzero, l'aglio e il pepe nero.
Per una marinata più liscia, grattugia finemente lo zenzero prima di aggiungerlo.
Metti i filetti di salmone in un piatto poco profondo e versa la marinata sopra. Lasciali marinare per 20-30 minuti.
Gira i filetti a metà cottura per garantire una marinatura uniforme.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Posiziona la tavoletta di cedro in griglia e riscaldala finché non inizia a fumare.
Tieni a portata di mano una bottiglia spray d'acqua per gestire eventuali fiammate.
Posiziona i filetti di salmone sulla tavoletta di cedro e chiudi il coperchio della griglia. Cuoci per 10-12 minuti o finché il salmone non è appena cotto.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna; dovrebbe raggiungere i 63°C.
Versa la marinata avanzata in una piccola casseruola e porta a ebollizione. Cuoci finché non si riduce a una consistenza di glassa.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la glassa bruci.
Versa la glassa sul salmone grigliato e guarnisci con fette di limone fresco prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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