Ein köstliches Rezept für knusprigen Schweinebauch, kombiniert mit einer reichen und würzigen Pflaumensauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Ritzen Sie die Haut des Schweinebauchs diagonal ein, etwa 2,5 cm auseinander.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu machen, ohne das Fleisch zu durchstechen.
Reiben Sie den Schweinebauch mit grobem Salz und Fünf-Gewürze-Pulver ein, sodass es in die Einschnitte eindringt.
Für zusätzlichen Geschmack lassen Sie das Fleisch nach dem Würzen 30 Minuten ruhen.
Legen Sie den Schweinebauch in eine Auflaufform und braten Sie ihn 1 Stunde und 20 Minuten.
Das Braten bei konstanter Temperatur sorgt für zartes Fleisch.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220°C und braten Sie, bis die Haut knusprig ist, etwa 20 Minuten.
Behalten Sie den Schweinebauch im Auge, um ein Verbrennen der Haut zu vermeiden.
In einem Kochtopf die gehackten Pflaumen, Sojasauce, Honig, Fenchelsamen und chinesischen Kochwein vermengen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Sauce am Topfboden kleben bleibt.
Servieren Sie den Schweinebauch mit der Pflaumensauce an der Seite.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Koriander für zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
