Un piatto di pollo saporito e facile da preparare con una salsa di limone piccante e cuori di carciofo teneri.
Scalda un cucchiaio di burro e un cucchiaio di olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non si scurisca troppo per mantenere un sapore morbido.
In un piatto poco profondo, unisci farina, paprika, sale e pepe. In un altro, prepara una pastella di uova.
Mescola accuratamente il composto di farina per distribuire uniformemente le spezie.
Passa i petti di pollo nel composto di farina, poi immergili nella pastella di uova, assicurandoti di avere una panatura uniforme.
Elimina l'eccesso di farina per evitare una panatura spessa.
Rosola il pollo nella casseruola preparata per circa 4 minuti per lato, poi metti da parte.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la casseruola.
Aggiungi gli scalogni nella casseruola e soffriggi fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungi i cuori di carciofo e cuoci fino a quando non sono leggermente croccanti.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Sfuma la casseruola con vino bianco, poi aggiungi succo di limone e prezzemolo. Lascia ridurre leggermente la salsa.
Raschiare il fondo della casseruola per incorporare tutti i sapori nella salsa.
Rimetti il pollo nella casseruola e versa la salsa sopra. Cuoci fino a quando il pollo è completamente cotto.
Assicurati che il pollo sia completamente immerso nella salsa per una cottura uniforme.
Servi il pollo su un vassoio, guarnito con la salsa e decorato con prezzemolo.
Servi con un contorno di verdure al vapore o riso per un pasto completo.
