Una deliziosa variante dei muffin classici, che combina il gusto aspro degli agrumi con la dolcezza dei frutti di bosco.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per garantire un impasto liscio.
In un'altra ciotola, sbatti insieme lo yogurt, la scorza d'arancia e le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che lo yogurt sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Crea un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa il composto umido. Mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Incorpora delicatamente i mirtilli per distribuirli uniformemente nell'impasto.
Cospargi i mirtilli con un po' di farina prima di aggiungerli per evitare che affondino.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini e cospargi la superficie con zucchero grosso.
Riempi ogni pirottino per circa tre quarti per ottenere muffin ben gonfi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i fondi diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con un ciuffo di panna montata o un filo di miele per un extra goloso.
