Una deliziosa variante del classico riso e piselli caraibico, arricchita con spezie aromatiche e un tocco di freschezza.
Scalda la pentola a fuoco medio e aggiungi il latte di cocco, l'acqua, il cipollotto, la cipolla, il timo e il pimento.
Soffriggere leggermente la cipolla e il cipollotto prima di aggiungere i liquidi ne esalta il sapore.
Porta il composto a ebollizione leggera, poi aggiungi il riso, i fagioli e il sale. Mescola per combinare.
Assicurati che il riso sia distribuito uniformemente nel liquido per una cottura uniforme.
Posiziona il peperoncino scotch bonnet intero sopra il composto, assicurandoti che non scoppi.
Mantenere il peperoncino intero aggiunge sapore senza un calore eccessivo.
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire finché il riso non è tenero e il liquido è assorbito.
Evita di sollevare frequentemente il coperchio per mantenere una temperatura di cottura costante.
Rimuovi la pentola dal fuoco, sgranare delicatamente il riso con una forchetta e cospargi con la scorza di lime prima di servire.
Sgranare il riso evita che si attacchi e migliora la sua consistenza.
