Una deliziosa variante del classico curry di pollo, con latte di cocco cremoso e spezie aromatiche.
Sciogli il burro in una grande padella a fuoco medio fino a quando non si è sciolto.
Usare burro non salato ti permette di controllare la salinità del piatto.
Aggiungi la cipolla tritata nella padella e soffriggi fino a quando non diventa traslucida, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le cipolle brucino.
Unisci la polvere di curry, la curcuma, il cumino e la paprika, e cuoci per 2 minuti per rilasciare il loro aroma.
Cucinare le spezie ne esalta i sapori.
Aggiungi i petti di pollo, condisci con sale e pepe, e cuoci fino a doratura leggera su tutti i lati, circa 5 minuti.
Taglia il pollo a pezzi di dimensioni ridotte per una cottura più veloce.
Versa il latte di cocco e porta a una leggera ebollizione. Cuoci per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi.
Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Aggiungi il prezzemolo appena prima di servire per mantenere la sua freschezza.
