Una deliziosa variante dei classici gamberi al cocco, accompagnata da una salsa tropicale per intingere.
Unire la panna acida, l'ananas schiacciato e lo zucchero in una ciotola per creare la salsa per intingere.
Mettere la salsa in frigorifero per almeno 30 minuti per esaltare i sapori.
Scaldare l'olio in una padella a 350°F.
Utilizzare un termometro per assicurarsi che l'olio mantenga una temperatura costante.
Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola.
Setacciare la farina per evitare grumi nella pastella.
Aggiungere il latte al composto di farina e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Lasciare riposare la pastella per alcuni minuti per farla addensare leggermente.
In un'altra ciotola, unire il cocco grattugiato e il pangrattato.
Mescolare bene per garantire una panatura uniforme.
Aprire a farfalla ogni gambero tagliando lungo il dorso e lasciando intatta la coda.
Asciugare i gamberi prima di impanare per aiutare la panatura ad aderire meglio.
Immergere ogni gambero nella pastella, quindi ricoprire con il composto di cocco.
Premere delicatamente la panatura sui gamberi per assicurarsi che aderisca bene.
Friggere i gamberi in lotti per 2-3 minuti fino a doratura.
Evitare di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Scolare i gamberi su asciugamani di carta e servire con la salsa per intingere.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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