Eine wohltuende und herzhafte Hühnersuppe mit fluffigen, kräuterinfundierten Dumplings, perfekt für kalte Tage.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Das Öl vor dem Hinzufügen von Gemüse zu erhitzen, hilft, deren Aromen freizusetzen.
Füge die gehackte Sellerie, Karotten, Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Kochtopf hinzu. Sauté bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gieße das Wasser hinein und würze mit Salz und schwarzem Pfeffer. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
In einer Rührschüssel das selbstaufgehende Mehl, Salz und die gehackte Petersilie vermengen.
Die trockenen Zutaten gründlich vermischen, um Salz und Kräuter gleichmäßig zu verteilen.
Füge die kalte Butter zur Mehlmischung hinzu und reibe sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht.
Die Verwendung von kalter Butter sorgt dafür, dass die Dumplings leicht und fluffig bleiben.
Gieße die Milch hinein und mische vorsichtig, bis ein weicher Teig entsteht.
Übermischen vermeiden, um die Dumplings zart zu halten.
Gib Esslöffel des Teigs in die köchelnde Suppe. Decke den Topf ab und koche ohne den Deckel zu heben für 20 Minuten.
Das Abdecken hält den Dampf zurück, wodurch die Dumplings gleichmäßig gegart werden.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, falls gewünscht.
Sofort servieren, um die Textur der Dumplings zu erhalten.
