Eine köstliche Abwandlung der klassischen Brunch-Enchiladas, voller Geschmack und perfekt für eine vorbereitete Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine 23x33 cm große Auflaufform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass die Enchiladas nicht kleben bleiben und erleichtert die Reinigung.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel und Paprika anbraten, bis das Fleisch braun und das Gemüse zart ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Das Gemüse zusammen mit dem Fleisch zu garen, verstärkt den Geschmack und sorgt für gleichmäßiges Garen.
Legen Sie die Tortillas aus und geben Sie eine Portion der Wurstfüllung in die Mitte jeder Tortilla. Mit einer Portion des geriebenen Käses bestreuen. Rollen Sie die Tortillas auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform.
Das enge Rollen der Tortillas hilft, ihre Form beim Backen zu halten.
In einer Rührschüssel die Eier, die Sahne, das Mehl, den Cayennepfeffer, das Gewürzsalz und den schwarzen Pfeffer glatt verquirlen. Diese Mischung gleichmäßig über die Tortillas in der Form gießen.
Stellen Sie sicher, dass die Eimischung gut vermischt ist, um Klumpen zu vermeiden.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 25 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten.
Das Entfernen der Folie lässt die Oberseite leicht bräunen, was die Attraktivität des Gerichts erhöht.
Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse darüber und geben Sie die Form für 2-3 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse schmilzt.
Das Schmelzen des Käses am Ende sorgt dafür, dass er schön cremig und köstlich bleibt.
Lassen Sie die Enchiladas 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Servieren Sie sie mit Sauerrahm und Salsa.
Das Ruhenlassen des Gerichts hilft, es zu setzen und erleichtert das Servieren.
