Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di pollo, questa ricetta combina consistenze cremose con un pizzico di spezie per un piatto confortante e saporito.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci il pollo sfilacciato, 1,5 lattine di crema di pollo, 1 tazza di panna acida, peperoncini verdi a dadini e cumino macinato.
Mescola bene per assicurarti che i sapori siano distribuiti uniformemente.
Stendi ogni tortilla e versa una porzione del composto di pollo al centro. Cospargi un po' di formaggio grattugiato sopra il ripieno.
Non riempire troppo le tortillas per facilitare la chiusura.
Arrotola ogni tortilla e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Sistema le enchiladas in modo compatto per evitare che si aprano.
In un'altra ciotola per mescolare, unisci la restante crema di pollo, la panna acida e i peperoncini verdi a dadini per preparare la salsa.
Mescola fino a ottenere una consistenza liscia per una salsa uniforme.
Versa la salsa uniformemente sulle enchiladas nella teglia. Cospargi con il restante formaggio grattugiato.
Distribuisci la salsa per coprire tutte le enchiladas per un sapore uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-40 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Controlla a metà cottura per assicurarti che cuociano in modo uniforme e per evitare che si scuriscano troppo.
Lascia raffreddare le enchiladas per alcuni minuti prima di servire. Guarnisci con coriandolo fresco o pomodori a dadini se desiderato.
Servire con un cucchiaio di guacamole o panna acida esalta il piatto.
