Uno stufato sostanzioso e saporito che presenta fagioli neri e erbe fresche, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare i fagioli neri sotto acqua fredda e metterli in ammollo in acqua per almeno 4 ore o durante la notte.
L'ammollo dei fagioli riduce il tempo di cottura e migliora la loro consistenza.
Scolare i fagioli ammollati e metterli in una pentola con acqua fresca. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando sono teneri. Scolare e mettere da parte.
Evitare di cuocere troppo i fagioli per mantenere la loro forma e consistenza.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, l'aneto e il prezzemolo nella pentola. Mescolare bene e lasciare sobbollire per 20 minuti.
Utilizzare erbe fresche per un sapore più vivace.
Aggiungere i fagioli cotti al composto di pomodoro. Mescolare per combinare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Lasciare sobbollire i fagioli nella salsa permette loro di assorbire i sapori.
Servire lo stufato caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo fresco se desiderato.
Abbinare con pane croccante o riso per un pasto completo.
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