Una deliziosa zuppa di pesce con un accenno di agrumi ed erbe aromatiche, perfetta per una cena accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Usa una pentola a fondo spesso per garantire un riscaldamento uniforme.
Aggiungi il finocchio tritato, la cipolla, gli scalogni e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Versa il vino bianco e lascialo ridurre leggermente.
Raschiare il fondo della pentola per rilasciare eventuali pezzi dorati.
Incorpora i pomodori schiacciati, il prezzemolo, i fiocchi di peperoncino, il succo di vongole e l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire.
La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Aggiungi il burro al brodo e mescola fino a quando non si scioglie.
Il burro aggiunge una consistenza ricca e vellutata al brodo.
Aggiungi le cozze e le vongole al brodo e cuoci fino a quando non si aprono.
Scarta eventuali molluschi che non si aprono.
Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando non diventano rosa.
Cuocere troppo i gamberi può renderli gommosi, quindi fai attenzione.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con basilico, timo e scorza d'arancia.
Servi con pane croccante per assorbire il brodo saporito.
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