Ein köstliches, von Tex-Mex inspiriertes Frühstücksrührei mit Eiern, frischem Gemüse und knusprigen Tortilla-Chips.
Schlage die Eier in eine Rührschüssel, füge Wasser, Salz und Pfeffer hinzu und schlage alles gut durch.
Das gründliche Schlagen der Eier sorgt für eine luftige Textur.
Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen und leicht schäumend ist.
Schwenke die Butter in der Pfanne, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Füge die gehackten Frühlingszwiebeln in die Pfanne hinzu und brate sie etwa eine Minute lang an, bis sie duften.
Das Anbraten der Zwiebeln verstärkt ihren Geschmack und ihr Aroma.
Gieße die Eimischung in die Pfanne und lasse sie 20 Sekunden lang ungestört stehen.
Das kurze Setzen der Eier hilft, eine schöne Textur zu erzeugen.
Rühre die Eier vorsichtig mit einem Spatel um und koche sie 3-4 Minuten, bis sie fast fest sind.
Vorsichtiges Rühren verhindert, dass die Eier in zu kleine Stücke zerfallen.
Füge die gewürfelten Tomaten, grünen Chilis und geriebenen Käse in die Pfanne hinzu und rühre, bis der Käse schmilzt.
Das Hinzufügen des Käses in diesem Stadium sorgt dafür, dass er gleichmäßig schmilzt.
Falte die zerdrückten Tortilla-Chips unter und mische, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Das Hinzufügen der Chips zuletzt hält sie leicht knusprig.
Serviere das Rührei warm, optional garniert mit scharfer Soße oder zusätzlichem Käse.
Das sofortige Servieren sorgt für die beste Textur und den besten Geschmack.
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