Una deliziosa variante di una classica ricetta di peperoni ripieni, con audaci sapori del Sud-Ovest.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme dei peperoni.
In una padella, cuoci il tacchino macinato e la cipolla rossa a dadini a fuoco medio fino a quando il tacchino è dorato e la cipolla è ammorbidita.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchi e per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi i peperoncini verdi a dadini, il mais, i fagioli neri e la salsa nella padella. Mescola per combinare e riscalda.
Assaggia il composto e aggiusta il condimento se necessario.
Taglia i peperoni a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi e le membrane.
Scegli peperoni che possano stare in piedi per facilitare il ripieno.
Posiziona le metà dei peperoni in una teglia e riempi ciascuna con il composto di tacchino.
Compatta bene il ripieno ma evita di sovraccaricare per prevenire fuoriuscite.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti.
Coprire la teglia aiuta i peperoni ad ammorbidirsi uniformemente.
Rimuovi il foglio, cospargi il formaggio cheddar grattugiato sui peperoni e cuoci scoperto per ulteriori 10 minuti fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Per una crosta dorata, gratina negli ultimi 2 minuti.
Servi i peperoni ripieni caldi, guarniti con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida se desiderato.
Servi con un contorno di riso o un'insalata fresca per un pasto completo.
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