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Foglie di Vite Ripiene Salate con Salsa al Limone

di
S
Sophie

Un delizioso piatto di foglie di vite ripiene con un saporito ripieno di carne e riso, servito con una salsa al limone piccante.

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Tempo di preparazione (min) 30 min
Tempo di cottura (min) 60 min
Difficoltà
Foglie di Vite Ripiene Salate con Salsa al Limone

Ingredienti

6 porzioni
|
  • 1
    Cipolla giallo oppure Scalogno
  • 2 mazzo
    Cipollotto fresco oppure Erba cipollina
  • 0.11 kgs
    Agnello macinato magro oppure Tacchino macinato
  • 0.11 kgs
    Carne macinata magro oppure Pollo macinato
  • 1/2 taz
    Riso a chicco corto oppure Quinoa
  • 1/4 taz
    Pinolo tostato oppure Mandorla a lamelle
  • 1 c.no
    Aneto secco oppure Aneto fresco
  • 1/2 c.no
    Sale oppure Sale marino
  • 1/4 c.no
    Pepe nero oppure Pepe bianco
  • 3/4 taz
    Acqua freddo oppure Brodo vegetale
  • 20
    Foglia d'uva salato oppure Foglia di cavolo
  • 1/4 taz
    Succo di limone fresco oppure Succo di lime
  • 2 c.
    Olio d'oliva extra vergine oppure Olio di avocado
  • 1 taz
    Acqua freddo oppure Brodo vegetale
  • 2 c.
    Burro non salato oppure Ghee
  • 3 c.
    Farina universale oppure Amido di mais
  • 1/2 c.no
    Sale oppure Sale marino
  • 1 taz
    Brodo di pollo a basso contenuto di sodio oppure Brodo vegetale
  • 3 c.
    Succo di limone fresco oppure Succo di lime
  • 4
    Tuorlo d'uovo grande oppure Sostituto dell'uovo

Istruzioni

1

Soffriggi le cipolle

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla gialla e la cipolla verde fino a quando non si ammorbidiscono.

Assicurati che le cipolle siano dorate per un sapore più dolce.

Ingredienti necessari per questo passaggio

cipolla cipollotto
2

Cuoci la carne

Aggiungi l'agnello e il manzo macinati nella padella e cuoci fino a doratura.

Sminuzza la carne in piccoli pezzi per una cottura uniforme.

Ingredienti necessari per questo passaggio

agnello macinato carne macinata
3

Prepara il ripieno

Unisci il riso, i pinoli, l'aneto, il sale, il pepe e l'acqua. Copri e fai sobbollire fino a quando l'acqua è assorbita.

Usa un coperchio ben aderente per trattenere il vapore.

Ingredienti necessari per questo passaggio

riso pinolo aneto sale pepe acqua
4

Prepara le foglie di vite

Sciacqua le foglie di vite sotto acqua fredda e asciugale con asciugamani di carta.

Usa foglie intatte per una facile arrotolatura.

Ingredienti necessari per questo passaggio

foglia d'uva
5

Riempi le foglie di vite

Posiziona una foglia di vite con il lato lucido rivolto verso il basso, aggiungi un cucchiaio di ripieno e arrotola strettamente.

Piega i lati sopra il ripieno prima di arrotolare per fissarlo.

Ingredienti necessari per questo passaggio

foglia d'uva ripieno
6

Cuoci le foglie di vite ripiene

Disponi le foglie di vite ripiene in una padella, aggiungi succo di limone, olio d'oliva e acqua, e copri con un piatto.

Il piatto impedisce alle foglie di srotolarsi durante la cottura.

Ingredienti necessari per questo passaggio

foglia di vite ripiena succo di limone olio d'oliva acqua
7

Prepara la base della salsa

Fondi il burro in una pentola, aggiungi la farina e il sale, e cuoci fino a ottenere un composto liscio.

Mescola costantemente per evitare grumi.

Ingredienti necessari per questo passaggio

burro farina sale
8

Completa la salsa

Aggiungi gradualmente il brodo di pollo e il succo di limone, cuocendo fino a quando non si addensa.

Sbatti continuamente per una consistenza liscia.

Ingredienti necessari per questo passaggio

brodo di pollo succo di limone
9

Incorpora i tuorli d'uovo

Temperare i tuorli d'uovo con il composto di salsa caldo, quindi mescola di nuovo nella pentola.

Aggiungi il composto caldo lentamente per evitare che le uova si rapprendano.

Ingredienti necessari per questo passaggio

tuorlo d'uovo salsa
10

Servi e gusta

Servi le foglie di vite ripiene calde con la salsa al limone versata sopra.

Guarnisci con aneto fresco per un tocco di colore.

Ingredienti necessari per questo passaggio

foglia di vite ripiena salsa di limone

Valori nutrizionali (100g)

Calorie 150 kcal
Grassi 8.5 g
  • Grassi Saturi: 2.5 g
Carboidrati 12 g
Fibre 2 g
Zuccheri 1 g
Proteine 10 g

Scopri di più su questa ricetta

📝

Informazioni sulla Ricetta

Scopri la ricetta per le Foglie di Vite Ripiene Salate con Salsa al Limone, un delizioso piatto mediterraneo che presenta tenere foglie di vite ripiene di un saporito mix di carne e riso, completato da una salsa al limone piccante. Perfetto per antipasti o piatti principali.
💪

Perché Questa Ricetta Ti Fa Bene

Questa ricetta è una grande fonte di proteine e fibre, grazie alla combinazione di carni magre e riso. L'uso delle foglie di vite aggiunge un sapore e una consistenza unici, mentre la salsa al limone fornisce un tocco rinfrescante. È un piatto sano e soddisfacente.
💡

Consigli e Trucchi

Per i migliori risultati, usa foglie di vite fresche se disponibili, poiché offrono una consistenza più delicata. Quando arrotoli le foglie, assicurati che non siano troppo strette per consentire al riso di espandersi durante la cottura. Servi con un contorno di yogurt per una maggiore cremosità.
🔄

Varianti della Ricetta

Puoi sostituire l'agnello e il manzo con tacchino o pollo macinato per una versione più leggera. Per un'opzione vegetariana, sostituisci la carne con un mix di funghi e lenticchie. Aggiungi un pizzico di cannella o pimento al ripieno per un tocco caldo e aromatico.
🗄️

Istruzioni di Conservazione

Conserva le foglie di vite ripiene avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente in una padella con un po' d'acqua o gustale fredde come uno spuntino rinfrescante.
📚

Storia della Ricetta

Le foglie di vite ripiene, conosciute anche come dolmas, hanno origini nelle cucine mediterranee e mediorientali. Sono un piatto tradizionale spesso servito durante celebrazioni e raduni, simboleggiando ospitalità e convivialità.
🥗

Informazioni Nutrizionali

Ogni porzione di questa ricetta fornisce un mix equilibrato di proteine, carboidrati e grassi sani. È un piatto ricco di nutrienti che si adatta bene a una varietà di piani dietetici.
🍽️

Suggerimenti di Abbinamento

Abbina queste foglie di vite ripiene con un vino bianco fresco o un tè alla menta rinfrescante. Si abbinano bene anche con un contorno di tabbouleh o un'insalata di cetrioli e pomodori.

Tag

mediterraneo foglie di vite ripiene salsa al limone ricetta per cena cucina greca

Categorie Ricette

Cucina

mediorientale

Tipo di Pasto

pranzo cena spuntino

Portata

piatto principale antipasto

Metodi di Cottura

saltare in padella bollire altro

Occasioni

riunione di famiglia cena condivisa vacanza picnic cena infrasettimanale

Restrizioni Alimentari

halal basso contenuto di zuccheri basso contenuto di carboidrati senza zuccheri chetogenica

Allergeni

latte uova frutta a guscio glutine

Stagioni

tutte le stagioni

Difficoltà

  • Cosa e Perché
  • Termini
  • Informativa sulla privacy
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