Una deliziosa variante della classica carbonara, questa pasta al forno con pancetta cremosa è perfetta per i ritrovi.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non si scurisca per una salsa più liscia.
Aggiungi la farina al burro fuso e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Cuoci il composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Incorpora gradualmente il latte, assicurandoti che non si formino grumi.
Scalda leggermente il latte prima di aggiungerlo per facilitare la miscelazione.
Condisci la salsa béchamel con noce moscata e sale, poi metti da parte.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Cuoci la pancetta in una padella fino a renderla croccante.
Scola il grasso in eccesso per un piatto meno grasso.
Aggiungi l'aglio alla pancetta e soffriggi brevemente.
Evita di bruciare l'aglio per un sapore migliore.
Versa il vino bianco e cuoci fino a ridurre.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
Mescola il prezzemolo e togli dal fuoco.
Aggiungi il prezzemolo alla fine per mantenere il suo sapore fresco.
Preriscalda il forno a 190°C e imburrati una teglia.
Usa uno spray antiaderente per una pulizia più facile.
Alterna la pasta, la salsa béchamel, il composto di pancetta e i formaggi nella teglia.
Assicurati di avere strati uniformi per una cottura omogenea.
Copri con carta stagnola e cuoci per 30 minuti.
Coprire aiuta a trattenere l'umidità.
Rimuovi la carta stagnola e cuoci per altri 15 minuti.
Questo passaggio dà alla parte superiore una crosta dorata.
Lascia riposare il piatto per 10 minuti prima di servire.
Il riposo consente ai sapori di amalgamarsi.
