Una zuppa di fagioli bianchi saporita e sostanziosa, ispirata alla cucina greca, perfetta per ogni stagione.
Sciacquare accuratamente i fagioli bianchi secchi sotto acqua fredda.
Il risciacquo rimuove eventuali detriti e aiuta a garantire fagioli puliti per la cottura.
Mettere i fagioli in una grande ciotola d'acqua per 24 ore, poi scolare.
L'ammollo riduce il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
Mettere i fagioli ammollati e le foglie di alloro in una grande pentola per zuppe con acqua fresca. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
Tenere la pentola parzialmente coperta per evitare un'eccessiva evaporazione.
Aggiungere le carote, la cipolla e il sedano tritati nella pentola e continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Tagliare le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungere i pomodori a cubetti, sale, pepe e olio d'oliva nella pentola. Cuocere per altri 30 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Togliere la pentola dal fuoco e regolare il condimento a piacere. Servire la zuppa in ciotole, guarnita con prezzemolo tritato e un filo d'olio d'oliva.
Lasciare riposare la zuppa per alcuni minuti prima di servire per esaltare i sapori.
