Eine köstliche Abwandlung eines klassischen griechischen Gerichts, das zarte Auberginen und aromatisches Lamm in einem käsigen Auflauf vereint.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
Das Salzen der Auberginen hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und die Textur zu verbessern.
Spülen Sie die Auberginenwürfel unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem sauberen Handtuch trocken.
Stellen Sie sicher, dass die Auberginen gründlich getrocknet sind, um überschüssiges Wasser im Gericht zu vermeiden.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Auberginenwürfel an, bis sie goldbraun und leicht zart sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Kochen Sie die Auberginen in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Braten Sie in derselben Pfanne das Hacklamm an, bis es braun ist. Fügen Sie die Zwiebel, Paprika und Champignons hinzu und braten Sie, bis das Gemüse weich ist.
Zerdrücken Sie das Lamm mit einem Spatel, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühren Sie die Tomatensauce, Salz, Pfeffer und Zucker ein. Lassen Sie es 5 Minuten köcheln, um die Aromen zu verbinden.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
Vermengen Sie die gekochten Auberginen mit der Lamm-Mischung und geben Sie alles in eine Auflaufform. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Form für ein einheitliches Backen.
Backen Sie den Auflauf 30 Minuten lang abgedeckt. Dann decken Sie ihn ab und backen ihn weitere 15 Minuten bei 190°C, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Schichten setzen.
Servieren Sie den Auflauf warm, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Servieren Sie ihn mit einem Beilagensalat oder knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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