Questa ricetta combina il calore affumicato dei gamberi marinati al chipotle con una salsa di formaggio di capra piccante per un piatto delizioso.
Frulla i peperoncini chipotle, il condimento adobo, il succo di lime, il ketchup, lo zucchero di canna, la melassa, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio.
Frullare la marinata assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Unisci la marinata con i gamberi in una ciotola, assicurandoti che siano ben ricoperti.
Lascia marinare i gamberi in frigorifero per almeno 30 minuti per assorbire i sapori.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto e ungi leggermente le griglie.
Ungere la griglia previene l'attaccamento dei gamberi.
Infilza i gamberi sugli spiedini e posizionali sulla griglia.
Gira i gamberi di tanto in tanto per una cottura uniforme.
Frulla il formaggio di capra, la panna acida, il latticello e il sale fino a ottenere un composto liscio.
Regola la consistenza della salsa con ulteriore latticello se necessario.
Servi i gamberi alla griglia irrorati con la salsa di formaggio di capra.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo per un tocco di colore.
