Una deliziosa e sostanziosa ricetta di cavolo nero, arricchita con una salsa a base di pomodoro e cotta alla perfezione in una pentola a pressione.
Sciacquare il cavolo nero accuratamente in acqua fredda per rimuovere eventuali residui di terra.
Mettere in ammollo le foglie in acqua aiuta a sciogliere eventuali residui di terra.
Tagliare il cavolo nero in pezzi di dimensioni morsi, rimuovendo i gambi spessi.
Arrotolare le foglie a forma di sigaro rende più facile il taglio.
Scaldare l'olio d'oliva nella pentola a pressione in modalità soffritto.
Scaldare l'olio prima di aggiungere gli ingredienti ne esalta il sapore.
Aggiungere la cipolla a dadini e l'aglio tritato nella pentola, soffriggendo fino a quando non diventa fragrante.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unire i pomodori a dadini, il concentrato di pomodoro e l'aceto di mele.
Mescolare bene per combinare i sapori in modo uniforme.
Aggiungere il brodo di pollo, il sale e lo zucchero, mescolando per amalgamare.
Assaggiare il composto e regolare il condimento se necessario.
Mettere il cavolo nero tritato nella pentola, premendolo delicatamente.
Il cavolo si appassirà mentre cuoce, adattandosi alla pentola.
Chiudere la pentola a pressione e cuocere ad alta pressione per 15 minuti.
Assicurarsi che la valvola di rilascio della pressione sia impostata nella posizione corretta.
Rilasciare la pressione con cautela e aprire la pentola.
Usare un cucchiaio di legno per mescolare delicatamente il cavolo prima di servire.
Servire il cavolo nero caldo come contorno o sopra il riso.
Guarnire con una spolverata di peperoncino rosso per un tocco di piccantezza.
