Una zuppa confortante e nutriente ricca di verdure e orzo, perfetta per un pasto sano.
Scalda una grande pentola a fuoco medio e spruzza con spray antiaderente.
Assicurati che la pentola sia ben calda prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi le carote tritate, la cipolla e il sedano nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Aggiungi l'aglio tritato nell'ultimo minuto.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si scuriscano troppo.
Incorpora il concentrato di pomodoro e mescola bene con le verdure.
Cuoci il concentrato di pomodoro per un minuto per esaltarne il sapore.
Versa il brodo di pollo e aggiungi il cavolo tritato, il basilico secco, il timo secco e l'orzo. Porta a ebollizione, copri parzialmente e cuoci per 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per assicurarti che l'orzo non si attacchi sul fondo.
Aggiungi la zucchina a dadini e il prezzemolo tritato alla zuppa e continua a cuocere per altri 20 minuti, o fino a quando l'orzo è tenero.
Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Servi la zuppa calda, guarnita con pepe nero macinato fresco e una spolverata di formaggio Parmigiano se desiderato.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
