Una deliziosa variante della classica carbonara, questa ricetta porta un'esperienza cremosa e saporita sulla tua tavola.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a quando sono al dente. Riserva un po' di acqua di cottura prima di scolare.
Aggiungere sale all'acqua esalta il sapore della pasta.
In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggi la pancetta a dadini fino a renderla croccante.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi la cipolla tritata nella padella e cuoci fino a quando non si ammorbidisce.
Abbassa il fuoco per evitare di bruciare la cipolla.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, il formaggio Parmigiano grattugiato e il pepe nero.
Sbatti fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Unisci gli spaghetti cotti con la pancetta e la cipolla nella padella. Togli dal fuoco.
Mescola bene per rivestire la pasta con i sapori.
Versa il composto di uova sulla pasta, mescolando rapidamente per creare una salsa cremosa utilizzando il calore residuo.
Lavora in fretta per evitare che le uova si rapprendano.
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi immediatamente.
Servi su piatti caldi per mantenere la temperatura del piatto.
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