Queste costine BBQ affumicate sono grigliate alla perfezione, offrendo un'esperienza tenera e saporita.
Mescola la polvere di zenzero, la polvere di cipolla, la polvere d'aglio, la salsa di soia, il miele e la paprika affumicata in una ciotola per creare la marinata.
Assicurati che la marinata sia ben mescolata per rivestire uniformemente le costine.
Metti le costine in un piatto e versa la marinata sopra di esse. Copri e metti in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte.
Marinare durante la notte migliora la penetrazione del sapore nelle costine.
Metti in ammollo i trucioli di legno in acqua per almeno un'ora.
Mettere in ammollo i trucioli di legno evita che brucino troppo rapidamente.
Preriscalda la griglia a fuoco medio e preparala per la cottura indiretta. Posiziona un sacchetto di trucioli di legno in ammollo su un lato della griglia.
Assicurati che la griglia mantenga una temperatura costante per una cottura uniforme.
Posiziona le costine sulla griglia lontano dal calore diretto. Chiudi il coperchio e cuoci per 3 ore, sostituendo il sacchetto di trucioli di legno ogni ora.
Monitora la temperatura della griglia per assicurarti che rimanga intorno ai 300°F.
Controlla le costine per verificarne la cottura. Dovrebbero piegarsi facilmente e la carne dovrebbe staccarsi dalle ossa.
Se le costine non sono tenere, continua a cuocere e controlla ogni 15 minuti.
Rimuovi le costine dalla griglia e lasciale riposare sotto la stagnola per 10 minuti prima di servire.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo le costine umide.
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