Diese gesunden Morgenmuffins sind voller nahrhafter Zutaten und perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie eine Muffinform mit Förmchen vor oder fetten Sie sie ein.
Die Verwendung von Förmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, Leinsamenmehl, braunen Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
Das Verquirlen der trockenen Zutaten hilft, die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
Die geriebenen Karotten, geriebenen Äpfel und Rosinen zur trockenen Mischung hinzufügen und gut vermengen.
Das Bestäuben der Früchte mit der trockenen Mischung verhindert, dass sie auf den Boden der Muffins sinken.
In einer separaten Schüssel die fettarme Milch, die großen Eier und den reinen Vanilleextrakt verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Eier vollständig eingearbeitet sind, um eine glatte Mischung zu erhalten.
Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig zusammenfalten, bis sie gerade kombiniert sind. Übermixen vermeiden.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also mischen, bis keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, sodass jedes etwa drei Viertel voll ist.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins nach 15 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Genießen Sie Ihre gesunden Morgenmuffins!
Paaren Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein köstliches Frühstück.
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