Una zuppa confortante e saporita, perfetta per qualsiasi giorno della settimana.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere la salsiccia per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi la salsiccia affumicata e la cipolla tritata nella pentola e cuoci fino a quando la salsiccia è dorata e la cipolla è traslucida.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Incorpora i pomodori a cubetti con il loro succo, i dadi di brodo di pollo e 4 tazze d'acqua.
Sbriciola i dadi di brodo per aiutarli a sciogliersi più velocemente.
Porta il composto a ebollizione, poi aggiungi le conchiglie di pasta.
Mescola bene per evitare che la pasta si attacchi sul fondo.
Riduci il fuoco a un leggero sobbollire, copri e cuoci fino a quando la pasta è tenera, circa 10 minuti.
Controlla la pasta di tanto in tanto per assicurarti che non cuocia troppo.
Incorpora i fagioli rossi e gli spinaci freschi, cuocendo fino a quando gli spinaci sono appassiti.
Sciacqua i fagioli prima di aggiungerli per rimuovere il sodio in eccesso.
Versa la zuppa nelle ciotole e servi calda.
Guarnisci con formaggio Parmigiano grattugiato per un sapore extra.
