Questi pancake di zucca speziati sono un delizioso twist sul classico preferito per la colazione, perfetti per le mattine accoglienti.
In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e lo zenzero.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per garantire una pastella liscia.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, il purè di zucca, l'uovo, l'estratto di vaniglia, lo zucchero e l'olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben combinati per una pastella uniforme.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può rendere i pancake densi, quindi mescola fino a quando non sono appena combinati.
Scalda una piastra a fuoco medio e ungila leggermente. Versa circa 1/4 di tazza di pastella sulla piastra per ogni pancake.
Usa un mestolo o un misurino per dimensioni di pancake uniformi.
Cuoci fino a quando si formano bolle sulla superficie e i bordi sembrano solidi, poi gira e cuoci l'altro lato fino a doratura.
Aspetta che i bordi siano solidi prima di girare per evitare di rompere i pancake.
Servi i pancake caldi con i tuoi condimenti preferiti come sciroppo, panna montata o frutta fresca.
Tieni i pancake cotti caldi in un forno a bassa temperatura mentre finisci il lotto.
