Questa ricetta offre una deliziosa variazione delle costolette di agnello grigliate, incorporando un'infusione di erbe affumicate per un sapore migliorato.
Prepara le costolette di agnello eliminando il grasso in eccesso e incidendo i bordi per evitare che si arriccino durante la cottura.
Incidere i bordi assicura una cottura uniforme e previene che le costolette si arriccino sulla griglia.
In una ciotola per mescolare, unisci rosmarino, aglio, sale, pepe e olio d'oliva per creare una densa pasta di erbe.
Usa un mortaio e pestello per una pasta più aromatica schiacciando insieme le erbe e l'aglio.
Strofina la pasta di erbe uniformemente sulle costolette di agnello e lasciale marinare a temperatura ambiente per 30 minuti o in frigorifero per un massimo di 4 ore.
Marinare più a lungo consente ai sapori di penetrare più in profondità nella carne.
Preriscalda la griglia a fuoco alto e posiziona i rametti di rosmarino direttamente sulle braci o sui bruciatori per creare un aroma affumicato.
Metti in ammollo i rametti di rosmarino in acqua per 10 minuti prima di grigliare per evitare che brucino troppo in fretta.
Griglia le costolette di agnello su fuoco diretto, girandole frequentemente, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato, circa 3-5 minuti per lato.
Usa un termometro per carne per assicurarti che l'agnello sia cotto al livello di cottura preferito.
Rimuovi le costolette di agnello dalla griglia e lasciale riposare sotto la carta stagnola per 5 minuti prima di servire.
Lasciare riposare la carne consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo le costolette più tenere e saporite.
Servi le costolette di agnello guarnite con rametti di rosmarino freschi e goditi con i tuoi contorni preferiti.
Abbina le costolette di agnello con un'insalata fresca o verdure grigliate per un pasto completo.
