Questi muffin di mais e miele senza glutine sono una deliziosa variazione della ricetta classica, offrendo una consistenza leggermente dolce e umida, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per muffin o rivestilo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola adatta al microonde, sciogli il burro, poi mescola con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere le uova nel passaggio successivo.
Aggiungi le uova al composto di burro e sbatti fino a ottenere un composto liscio.
Rompi le uova in una ciotola separata prima per evitare pezzi di guscio.
Mescola il latticello e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
Scalda leggermente il miele se è troppo denso per mescolarlo facilmente.
In una ciotola separata, unisci la farina di mais, la miscela di farina senza glutine, il bicarbonato di sodio, la gomma xantana e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per garantire una distribuzione uniforme.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Usa un cucchiaio per gelato per muffin di dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare.
Raffreddare leggermente nello stampo aiuta i muffin a rassodarsi per una rimozione più facile.
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