Diese Pfannkuchen sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Blaubeer-Pfannkuchen und bieten einen Hauch von Zitrone für zusätzliche Frische.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für einen glatteren Teig und fluffigere Pfannkuchen.
In einer anderen Schüssel Buttermilch, Milch, Eier, geschmolzene Butter, Vanille und Zitronenschale verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten Zimmertemperatur haben, um besser vermischen zu können.
Die nassen Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis sie gerade vermischt sind. Nicht übermixen.
Einige Klumpen im Teig sind in Ordnung; Übermixen kann die Pfannkuchen dicht machen.
Eine leicht gefettete Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig auf die Grillplatte für jeden Pfannkuchen.
Warten Sie, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, bevor Sie die Pfannkuchen wenden.
Eine Handvoll Blaubeeren auf jeden Pfannkuchen streuen, bevor Sie ihn wenden. Kochen, bis beide Seiten goldbraun sind.
Frische Blaubeeren sorgen dafür, dass sie nicht in den Teig auslaufen.
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ihren Lieblingsbelägen, wie Ahornsirup oder Schlagsahne.
Für einen zusätzlichen Touch die Pfannkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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