Una deliziosa variante di un piatto di pasta classico, che combina consistenze cremose e sapori salati per un pasto confortante.
Cuocere la pasta bucatini in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente. Scolare e riservare un po' di acqua di cottura.
Aggiungere sale all'acqua bollente esalta il sapore della pasta.
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio e cuocere la pancetta fino a renderla croccante. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Rendere croccante la pancetta aggiunge una consistenza deliziosa al piatto.
In una ciotola, sbattere insieme le uova, il latte e il formaggio Parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo.
Utilizzare Parmigiano grattugiato fresco esalta il sapore della salsa.
Aggiungere la pasta cotta nella padella con la pancetta. Versare il composto di uova sulla pasta e mescolare rapidamente per ricoprire uniformemente. Usare l'acqua di cottura riservata per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Mescolare rapidamente evita che le uova si rapprendano.
Servire la pasta immediatamente, guarnita con ulteriore Parmigiano e pepe nero macinato fresco.
Servire immediatamente assicura che la pasta rimanga cremosa e calda.
