Eine köstliche und herzhafte Gemüsesuppe mit Bohnen und einer Mischung aus frischem Gemüse, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl verbessert den Geschmack der Suppe.
Füge die Zwiebel, Sellerie, Zucchini und Karotten in den Topf hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühre den Knoblauch ein und koche eine weitere Minute.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Gieße das Wasser hinein und füge das Lorbeerblatt, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Bring es zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse es 10 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Füge die gewürfelten Tomaten, Kidneybohnen, Cannellinibohnen und Ditalini in den Topf hinzu. Lasse es weitere 10 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pasta am Boden des Topfes kleben bleibt.
Schmecke die Suppe ab und passe die Würze mit zusätzlichem Salz und Pfeffer an, falls nötig.
Das Abschmecken und Anpassen sorgt dafür, dass die Suppe perfekt gewürzt ist.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Olivenöl, wenn gewünscht.
Das Servieren mit einer Scheibe knusprigem Brot macht die Mahlzeit komplett.
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