Ein köstlicher und feuchter Laib, der die natürliche Süße von Bananen und Möhren mit warmen Gewürzen kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Laib nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann.
In einer Rührschüssel die Eier, den braunen Zucker, das Olivenöl und den Vanilleextrakt glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, um einen glatteren Teig zu erhalten.
Die Bananen zerdrücken und zusammen mit den geriebenen Möhren zur nassen Mischung geben. Gut umrühren.
Verwenden Sie reife Bananen für einen natürlich süßeren Geschmack.
In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Natron vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um den Laib zart zu halten.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Schneiden Sie den Laib und servieren Sie ihn als köstlichen Snack oder Frühstück.
Kombinieren Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee für eine perfekte Kombination.
