Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas, mit einer käsehaltigen Chili-Füllung und einer cremigen Oberseite.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Wärmen Sie die Tortillas in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang, damit sie biegsam werden.
Decken Sie die Tortillas mit einem feuchten Papiertuch ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Enchiladasoße auf dem Boden einer gefetteten 9x12 Auflaufform.
Dies verhindert, dass die Tortillas ankleben, und fügt Geschmack hinzu.
Füllen Sie jede Tortilla mit etwa 1/4 Tasse Chili, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Form.
Füllen Sie die Tortillas nicht zu voll, um ein Brechen zu vermeiden.
Gießen Sie die restliche Enchiladasoße über die gerollten Tortillas, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Soße gleichmäßig über die Tortillas zu verteilen.
Gießen Sie den geschmolzenen Queso darüber und bestreuen Sie ihn dann mit geriebenem Käse.
Für eine goldene Oberseite verwenden Sie eine Mischung aus Cheddar- und Mozzarella-Käse.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang, oder bis die Soße blubbert und der Käse geschmolzen ist.
Überprüfen Sie die Hälfte der Zeit, um gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
Servieren Sie heiß mit einem Klecks Sauerrahm obenauf, wenn gewünscht.
Garnieren Sie mit gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln für zusätzliche Frische.
