Questo chili di tre fagioli è un piatto saporito e soddisfacente, perfetto per ogni occasione.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola profonda a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le verdure per esaltarne il sapore.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone rosso, il peperone verde e l'aglio tritato nella pentola.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Versa il brodo vegetale e aggiungi i pomodori schiacciati, i fagioli neri e i fagioli rossi.
Sciacqua i fagioli in scatola per ridurre il contenuto di sodio.
Condisci il composto con cumino macinato, peperoncino in polvere e sale grosso.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Incorpora i fagioli refried vegetariani per addensare il chili.
Mescola bene per assicurarti che i fagioli refried siano completamente incorporati.
Fai sobbollire il chili a fuoco basso per 10 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità permettendo al contempo un po' di evaporazione.
Servi il chili in ciotole e guarnisci con formaggio Monterey Jack grattugiato, formaggio cheddar affumicato, cipollotti tritati e pomodoro a cubetti.
Servi con un contorno di croccanti tortilla chips di mais per intingere.
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