Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, bei dem zartes Würfelsteak in einer reichhaltigen Pilzsauce geschmort wird – perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 120°C vor und positionieren Sie den Rost im unteren mittleren Bereich.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Garen und zartes Fleisch.
Mischen Sie das Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer auf einem großen Teller.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Würze zu erzielen.
Jedes Würfelsteak in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Eine leichte Beschichtung reicht aus, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Die Mischung aus Butter und Öl verhindert, dass die Butter verbrennt.
Braten Sie zwei Steaks gleichzeitig, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseitelegen.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine hohe Brattemperatur aufrechtzuerhalten.
Wiederholen Sie den Bratvorgang mit den restlichen Steaks und fügen Sie bei Bedarf mehr Butter und Öl hinzu.
Stellen Sie sicher, dass jedes Steak eine schöne goldene Kruste erhält.
Gießen Sie überschüssiges Fett aus dem Dutch Oven, und fügen Sie die restliche Butter und das Öl hinzu.
Das Entfernen von überschüssigem Fett verhindert, dass die Sauce fettig wird.
Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze in den Dutch Oven hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel karamellisiert ist, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Löschen Sie die Pfanne mit Rotwein ab und kratzen Sie mit einem Holzspatel die angebrannten Stücke ab.
Die angebrannten Stücke verleihen der Sauce viel Geschmack.
Rühren Sie die Worcestershire-Sauce, den Dijon-Senf und die Rinderbrühe ein und vermischen Sie alles gut.
Gründlich vermengen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Legen Sie die Steaks zurück in die Sauce, sodass sie größtenteils eingetaucht sind.
Das Eintauchen der Steaks hilft ihnen, die Aromen der Sauce aufzunehmen.
Decken Sie den Dutch Oven ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Kochen Sie 25 Minuten, bis die Steaks zart sind.
Langsame und niedrige Garung sorgt für zartes Fleisch.
Servieren Sie die Steaks mit der Pilzsauce über Kartoffelpüree oder Ihrer Lieblingsbeilage.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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