Diese käsegefüllten, zweimal gebackenen Kartoffeln sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Komfortgerichts, das knusprigen Speck und eine cremige, geschmackvolle Füllung bietet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Während er sich aufheizt, spülen Sie die Kartoffeln und stechen Sie jede mehrmals mit einer Gabel ein.
Das Stechen der Kartoffeln lässt Dampf entweichen und verhindert, dass sie beim Backen platzen.
Reiben Sie die Kartoffeln mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit Meersalz. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 50-60 Minuten, bis sie zart sind.
Das Backen der Kartoffeln direkt auf dem Ofenrost kann die Schalen noch knuspriger machen.
Braten Sie den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Entfernen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie in derselben Pfanne Rotwein und gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie kurz, um die Pfanne abzulöschen.
Das Ablöschen der Pfanne mit Wein verleiht der Speckmischung Tiefe.
Schneiden Sie eine ovale Öffnung in die Oberseite jeder gebackenen Kartoffel und schöpfen Sie das Innere in eine Rührschüssel, sodass eine dünne Schale bleibt.
Seien Sie vorsichtig, um das Reißen der Kartoffelschalen zu vermeiden, da diese später wieder gefüllt werden.
Zerdrücken Sie die ausgekratzte Kartoffel mit Butter, bis sie glatt ist. Fügen Sie Sahne, Cheddar-Käse, Zwiebelpulver, Schnittlauch, Petersilie, schwarzen Pfeffer und die Speckmischung hinzu. Mischen Sie, bis es cremig ist.
Passen Sie die Würze nach Geschmack an, bevor Sie die Kartoffelschalen füllen.
Füllen Sie die Kartoffelschalen mit der vorbereiteten Mischung und häufen Sie sie leicht an. Bestreuen Sie die Oberseite mit zusätzlichem Cheddar-Käse und Paprika.
Für einen dekorativen Touch können Sie einen Spritzbeutel verwenden, um die Kartoffelschalen zu füllen.
Legen Sie die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie bei 190°C für 25-30 Minuten, bis sie durchgewärmt sind und der Käse goldbraun ist.
Behalten Sie die Kartoffeln in den letzten Minuten im Auge, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Servieren Sie die Kartoffeln heiß, garniert mit zusätzlichem Schnittlauch, wenn gewünscht. Genießen Sie Ihre köstliche Kreation!
Servieren Sie mit einem Beilagensalat oder Sauerrahm für eine vollständige Mahlzeit.
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