Eine köstliche Abwandlung des klassischen Enchilada-Auflaufs, die cremige Texturen und kräftige Aromen bietet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
In einem großen Kochtopf die gewürfelte Zwiebel und Paprika in 1 Esslöffel Butter anbraten, bis sie weich sind.
Kochen, bis das Gemüse duftet und leicht durchsichtig ist.
Die angebratenen Gemüse mit dem zerkleinerten Hähnchen und der grünen Chili in einer Rührschüssel vermengen. Beiseite stellen.
Gründlich mischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
In demselben Kochtopf die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl, Koriander und Salz einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Langsam die Hühnerbrühe einrühren und kochen, bis die Soße eindickt und blubbert.
Weiter rühren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Die Soße vom Herd nehmen und die saure Sahne sowie die Hälfte des geriebenen Käses einrühren.
Das Hinzufügen des Käses vom Herd verhindert, dass er gerinnt.
Einen Teil der Soße in die Hähnchenmischung einrühren, um sie zu befeuchten.
Dies hilft, die Füllung zusammenzuhalten.
Jede Tortilla mit der Hähnchenmischung füllen, aufrollen und nahtseitig in eine gefettete Auflaufform legen.
Das enge Packen verhindert das Auseinanderrollen während des Backens.
Die restliche Soße über die Tortillas gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Für gleichmäßigen Geschmack gleichmäßig verteilen.
Unbedeckt im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen oder bis es blubbert und goldbraun ist.
Gelegentlich überprüfen, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Den Auflauf leicht abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren. Genießen Sie Ihre köstliche Kreation!
Das Abkühlen hilft, den Auflauf für ein einfacheres Servieren zu festigen.
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