Una deliziosa variante del classico pane alla banana, infuso con i sapori tropicali di ananas e cocco.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra due stampi per plumcake.
Imburrare gli stampi assicura che il pane non si attacchi, rendendo più facile la rimozione.
In una grande ciotola, unisci la farina, la cannella, il bicarbonato di sodio e lo zucchero.
Mescolare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente il bicarbonato di sodio e la cannella.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane e mescolale con le uova, il burro fuso, l'estratto di vaniglia, l'ananas schiacciato e il cocco grattugiato.
Assicurati che le banane siano ben schiacciate per una consistenza liscia dell'impasto.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Versa l'impasto uniformemente negli stampi per plumcake preparati.
Batti delicatamente gli stampi sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 60-70 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 60 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Rimuovi gli stampi dal forno e lascia raffreddare il pane per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare il pane su una griglia evita che diventi molle.
Affetta e servi il pane, godendo dei suoi sapori tropicali.
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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