Un piatto di pollo sostanzioso e saporito con un mix di verdure e una ricca salsa a base di pomodoro.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Condisci le cosce di pollo con sale e pepe.
Condire il pollo in anticipo ne esalta il sapore.
Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per evitare che si attacchi.
Rosola le cosce di pollo su entrambi i lati fino a doratura, poi rimuovile dalla padella e mettile da parte.
Rosolare il pollo aggiunge profondità al sapore del piatto.
Nella stessa padella, aggiungi l'olio d'oliva rimanente e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi le zucchine e i funghi nella padella e cuoci per 3-4 minuti.
Cuocere brevemente le verdure aiuta a mantenere la loro consistenza.
Unisci i pomodori, il vino rosso, le erbe italiane e le foglie di alloro. Fai sobbollire per 5 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi.
Trasferisci le cosce di pollo in una teglia da forno e versa il composto di verdure sopra di esse.
Assicurati che il pollo sia coperto uniformemente dalla salsa.
Copri la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio e inforna nel forno preriscaldato per 45 minuti.
Coprire la teglia aiuta a mantenere l'umidità durante la cottura.
Scopri la teglia, cospargi con formaggio parmigiano e basilico fresco, e inforna per altri 15 minuti.
Cuocere scoperto permette al formaggio di sciogliersi e formare una crosta.
Servi il pollo cacciatore caldo, guarnito con basilico extra se desiderato.
Accompagna con pane croccante o pasta per un pasto completo.
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