Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung des klassischen Schmorbratens und vereint reichhaltige Aromen mit einer zarten Textur.
Würzen Sie den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer und bestäuben Sie ihn gleichmäßig mit Mehl.
Stellen Sie sicher, dass die Mehlbeschichtung gleichmäßig ist, um das Bräunen und die Verdickung der Sauce zu unterstützen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Verwenden Sie eine Pfanne mit schwerem Boden für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
Braten Sie den Rinderbraten von allen Seiten an, bis er braun ist, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht dem Braten einen reichen Geschmack.
Übertragen Sie den angebratenen Rinderbraten in den Schongarer.
Platzieren Sie den Braten in der Mitte des Schongarers für gleichmäßiges Garen.
Braten Sie in derselben Pfanne die Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, bis sie weich sind.
Kratzen Sie den Boden der Pfanne, um angebratene Stücke in das Gemüse zu integrieren.
Fügen Sie Knoblauch, gewürfelte Tomaten, Rotwein, Rotweinessig und Lorbeerblätter in die Pfanne hinzu. Lassen Sie es köcheln.
Das Köcheln der Sauce hilft, die Aromen zu vereinen.
Gießen Sie die Sauce über den Rinderbraten im Schongarer. Decken Sie ihn ab und garen Sie ihn 8-10 Stunden auf niedriger Stufe oder 4-5 Stunden auf hoher Stufe.
Das Garen bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch zart und geschmackvoll wird.
Nehmen Sie den Rinderbraten aus dem Schongarer und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Decken Sie ihn ab, um ihn warm zu halten.
Das Ruhenlassen des Bratens ermöglicht es, dass sich die Säfte verteilen.
Gießen Sie die Kochsäfte in einen Kochtopf und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, um sie zu reduzieren und zu verdicken.
Das Reduzieren der Sauce intensiviert ihren Geschmack.
Servieren Sie den Rinderbraten mit der reduzierten Sauce, die über die Oberseite gegossen wird.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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