Un tagine di verdure caldo e saporito, perfetto per cene accoglienti.
Sbucciare e tritare la cipolla, tagliare a dadini le patate dolci e affettare i funghi e i pomodorini.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Scaldare una pentola grande a fuoco medio e soffriggere le cipolle e i funghi fino a quando non si ammorbidiscono.
Usare un po' d'acqua o brodo vegetale invece dell'olio per un piatto più leggero.
Aggiungere le patate dolci, i pomodorini, i pomodori in scatola e i ceci nella pentola.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i ceci.
Incorporare il concentrato di pomodoro, la cannella, il cumino, la polvere d'aglio, la polvere di chili e lo zenzero.
Tostare brevemente le spezie prima di aggiungerle per un aroma migliore.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare sobbollire il composto per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Controllare di tanto in tanto per assicurarsi che il composto non si attacchi alla pentola.
Servire il tagine caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagnare con couscous o pane piatto per un pasto completo.
