Uno stufato di frutti di mare cremoso e saporito ispirato al Brasile, con una base di latte di cocco.
Unire il succo di lime, il sale, il pepe e l'aglio in una ciotola grande.
Marinare i frutti di mare ne esalta il sapore e li rende più teneri.
Aggiungere i filetti di pesce e i gamberi alla marinata, assicurandosi che siano ben ricoperti. Riporre in frigorifero per 30 minuti.
Riporre in frigorifero i frutti di mare durante la marinatura aiuta a mantenere la loro freschezza.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio.
Utilizzare una pentola a fondo spesso assicura una distribuzione uniforme del calore.
Soffriggere la cipolla e i peperoni fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino.
Aggiungere i pomodori a cubetti e metà del coriandolo nella pentola. Cuocere per altri 3 minuti.
Aggiungere erbe fresche in questa fase infonde al piatto il loro aroma.
Versare il latte di cocco e portare il composto a un leggero bollore.
Mescolare bene per combinare il latte di cocco con gli altri ingredienti.
Aggiungere i frutti di mare marinati nella pentola e cuocere fino a quando il pesce è opaco e i gamberi sono rosa, circa 5 minuti.
Evitare di cuocere troppo i frutti di mare per mantenerli teneri.
Guarnire con il coriandolo rimanente e servire caldo.
Servire con riso al vapore o pane croccante per assorbire il brodo saporito.
