Eine köstliche Abwandlung des klassischen indischen Fladenbrots, dieses Rezept sorgt jedes Mal für weiche und fluffige Chapatis.
In einer Mischschüssel das Vollkornmehl und das Salz vermengen.
Stellen Sie sicher, dass das Mehl gleichmäßig mit dem Salz vermischt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Fügen Sie nach und nach das warme Wasser und den Joghurt zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie, um einen Teig zu bilden.
Fügen Sie die Flüssigkeiten langsam hinzu, um zu vermeiden, dass der Teig zu klebrig wird.
Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist, etwa 8 Minuten.
Richtiges Kneten entwickelt das Gluten, das den Chapatis ihre Struktur verleiht.
Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Das Ruhen lässt den Teig entspannen, was das Ausrollen erleichtert.
Teilen Sie den Teig in 12 gleich große Portionen und rollen Sie jede zu einer Kugel.
Halten Sie die Portionen abgedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
Rollen Sie jede Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis aus.
Verwenden Sie einen leichten Druck, um ein Reißen des Teigs zu vermeiden.
Kochen Sie jeden Chapati in einer heißen Pfanne, bis Blasen entstehen, dann wenden und die andere Seite kochen.
Drücken Sie leicht mit einem Spatel, um das Aufblähen zu fördern.
Bürsten Sie die gekochten Chapatis mit geschmolzener Ghee und halten Sie sie warm in einem mit Tuch ausgelegten Korb.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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