Una deliziosa zuppa cremosa di asparagi con un tocco di zafferano, perfetta per un pasto confortante.
In una casseruola olandese, sciogli il burro a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non sono morbidi e profumati.
Assicurati che la cipolla sia traslucida ma non dorata per un sapore più dolce.
Aggiungi il riso nella pentola e mescola per ricoprirlo con il burro, cuocendo per circa un minuto.
Questo passaggio aiuta a tostare leggermente il riso, migliorandone il sapore.
Unisci gli asparagi tritati e cuoci per altri 2 minuti.
Taglia gli asparagi in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa il brodo e porta il composto a ebollizione. Aggiungi il sale, i fiocchi di peperoncino, il pepe nero e lo zafferano.
Schiaccia leggermente i fili di zafferano per rilasciarne il sapore.
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire fino a quando il riso è tenero, circa 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia utilizzando un frullatore, riservando una piccola porzione di riso e asparagi per la consistenza.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Rimetti la zuppa frullata nella pentola, aggiungi la panna e riscalda delicatamente.
Non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Servi la zuppa in ciotole, guarnita con crostini e pepe nero macinato fresco.
Aggiungi un filo d'olio d'oliva o una spolverata di formaggio Parmigiano per un sapore extra.
