Concediti questi tortini di cioccolato ricchi e cremosi, perfetti per un dessert speciale.
Preriscalda il forno a 220°C e prepara i ramekin ungendo con burro e spolverando con cacao in polvere.
Spolverare con cacao in polvere previene l'attaccamento e aggiunge un ricco sapore di cioccolato.
Fondi il burro e il cioccolato insieme in un bagnomaria fino a ottenere un composto liscio, poi metti da parte a raffreddare leggermente.
Mescola costantemente per evitare che il cioccolato bruci.
In una ciotola, sbatti insieme lo zucchero, le uova e i tuorli d'uovo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sbattere a fondo incorpora aria, rendendo i tortini più leggeri.
Aggiungi gradualmente il composto di cioccolato fuso al composto di uova, mescolando delicatamente per unire.
Assicurati che il composto di cioccolato non sia troppo caldo per evitare di cuocere le uova.
Setaccia la farina e il sale nel composto, poi piega delicatamente fino a quando non è appena combinato. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
Piegare delicatamente previene l'eccesso di mescolamento, che può rendere i tortini densi.
Dividi l'impasto uniformemente tra i ramekin preparati, riempiendo ciascuno per circa 2/3.
Batti leggermente i ramekin per rimuovere le bolle d'aria.
Posiziona i ramekin su una teglia da forno e cuoci per 12-14 minuti, o fino a quando i bordi sono solidi ma il centro è ancora morbido.
Tieni d'occhio i tortini per evitare di cuocerli troppo; il centro deve rimanere cremoso.
Rimuovi dal forno e lascia raffreddare per 1-2 minuti. Passa un coltello attorno ai bordi e capovolgi sui piatti da portata.
Servi immediatamente per la migliore consistenza cremosa.
