Eine köstliche Abwandlung der klassischen Quesadillas mit einer würzigen Hähnchen- und Gemüsefüllung sowie einer frischen hausgemachten Salsa.
Die gewürfelten Tomaten, die gehackte Zwiebel, den Limettensaft und den gehackten Koriander in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für eine schärfere Salsa einen fein gehackten Jalapeño oder Serrano-Pfeffer hinzufügen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenbrustfilets garen, bis sie vollständig durchgegart sind. Hähnchen herausnehmen und zerkleinern.
Zwei Gabeln verwenden, um das Hähnchen leicht zu zerkleinern, während es noch warm ist.
In derselben Pfanne die geschnittene Paprika und Zwiebel anbraten, bis sie zart sind. Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird.
Das zerkleinerte Hähnchen mit dem angebratenen Gemüse in der Pfanne vermengen. Warm halten.
Die Mischung probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Eine Tortilla in eine erhitzte Pfanne legen. Eine Portion zerkleinerten Käse auf eine Hälfte verteilen, die Hähnchenmischung hinzufügen und mit mehr Käse bedecken. Die Tortilla umklappen.
Sanft mit einem Spatel drücken, um gleichmäßiges Garen und Schmelzen des Käses zu gewährleisten.
Die Quesadilla auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
Gekochte Quesadillas im niedrigen Ofen warm halten, während der Rest zubereitet wird.
Die Quesadillas in Stücke schneiden und mit der vorbereiteten Salsa und Sauerrahm servieren.
Mit zusätzlichem Koriander oder einer Limettenscheibe für eine frische Präsentation garnieren.
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