Una zuppa di barbabietole confortante e saporita con un tocco di pancetta, perfetta per le serate fredde.
Cuocere la pancetta in una casseruola olandese a fuoco medio fino a renderla croccante, poi rimuoverla e metterla da parte.
Conserva il grasso della pancetta per aggiungere sapore alla zuppa.
Aggiungere cipolla tritata, patate a dadini e carote affettate nella casseruola olandese e soffriggere nel grasso della pancetta per 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Versare l'acqua e portare a ebollizione.
Usa acqua calda per accelerare il processo di ebollizione.
Aggiungere le barbabietole grattugiate, sale e pepe, poi ridurre il fuoco a medio e far sobbollire per 20 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il calore mentre lasci il vapore uscire.
Mescolare l'aceto e continuare a cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 30 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Servire la zuppa calda, guarnita con panna acida e pancetta sbriciolata.
Aggiungi una spolverata di erbe fresche come aneto o prezzemolo per un sapore extra.
