Logo My Meal My Meals
Ricette Piani Pasto Cosa & Perché Scarica App (iOS / Android)
Ricette Piani Pasto Cosa & Perché Scarica App (iOS / Android)

Cervo con Crosta di Erbe e Riduzione di Vino Rosso

di
S
Sophie

Un delizioso piatto di cervo con una ricca salsa di vino rosso, perfetto per occasioni speciali.

Salva Ricetta Aggiungi al Piano Pasti

SCARICA DA
App Store
SCARICA DA
Google Play

Hai già My Meals?

Apri nell'App
My Meals App Preview
Tempo di preparazione (min) 15 min
Tempo di cottura (min) 50 min
Difficoltà
Cervo con Crosta di Erbe e Riduzione di Vino Rosso

Ingredienti

4 porzioni
|
  • 2 spicchio
    Aglio fresco oppure Polvere d'aglio
  • 1
    Scalogno medio oppure Cipolla
  • 1
    Carota grande oppure Pastinaca
  • 1
    Foglia di alloro secco oppure Timo
  • 1/2 mazzo
    Prezzemolo fresco oppure Coriandolo
  • 2 c.
    Burro non salato oppure Margarina
  • 0.45 kgs
    Cervo filetto oppure Filetto di manzo
  • 2 c.
    Olio d'oliva extra vergine oppure Olio vegetale
  • 1 taz
    Vino rosso secco oppure Vino bianco
  • 1 taz
    Brodo di manzo basso sodio oppure Brodo di pollo

Istruzioni

1

Preriscalda il forno

Preriscalda il forno a 230°C.

Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.

2

Prepara il cervo

Strofina il cervo con aglio tritato e condisci con sale e pepe.

Lascia riposare il cervo per alcuni minuti dopo averlo condito per assorbire i sapori.

Ingredienti necessari per questo passaggio

aglio cervo
3

Rosola il cervo

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto e rosola il cervo su tutti i lati fino a doratura.

Rosolare sigilla i succhi e aggiunge una crosta saporita.

Ingredienti necessari per questo passaggio

olio d'oliva cervo
4

Arrostisci il cervo

Trasferisci il cervo nel forno e arrostisci fino a cottura media, circa 16-20 minuti, girando una volta.

Usa un termometro per carne per controllare una temperatura interna di 57°C per cottura media.

Ingredienti necessari per questo passaggio

cervo
5

Prepara la riduzione di vino

In una pentola, unisci vino rosso, scalogno, carota, alloro e prezzemolo, e porta a ebollizione.

Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Ingredienti necessari per questo passaggio

vino rosso scalogno carota foglia di alloro prezzemolo
6

Riduci il composto di vino

Riduci il composto a fuoco medio fino a che non si è ridotto della metà, circa 8 minuti.

Ridurre concentra i sapori per una salsa più ricca.

Ingredienti necessari per questo passaggio

vino rosso
7

Filtra la salsa

Filtra il composto per rimuovere i solidi e rimetti il liquido nella pentola.

Premi delicatamente i solidi per estrarre tutto il liquido.

Ingredienti necessari per questo passaggio

vino rosso
8

Riduci il brodo

In un'altra pentola, riduci il brodo di manzo della metà a fuoco alto, circa 7 minuti.

Tieni d'occhio il brodo per evitare che bruci.

Ingredienti necessari per questo passaggio

brodo di manzo
9

Completa la salsa

Unisci il vino ridotto e il brodo, e incorpora il burro freddo con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Incorporare il burro freddo dà alla salsa una finitura lucida.

Ingredienti necessari per questo passaggio

burro brodo di manzo vino rosso
10

Fai riposare e affetta il cervo

Rimuovi il cervo dal forno, lascialo riposare coperto con un foglio di alluminio per 5 minuti, poi affetta.

Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi per un risultato tenero.

Ingredienti necessari per questo passaggio

cervo
11

Servi il piatto

Servi le fette di cervo con la salsa versata sopra.

Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore.

Ingredienti necessari per questo passaggio

cervo vino rosso

Valori nutrizionali (100g)

Calorie 210 kcal
Grassi 12.5 g
  • Grassi Saturi: 4.5 g
Carboidrati 8 g
Fibre 1 g
Zuccheri 2 g
Proteine 20 g

Scopri di più su questa ricetta

📝

Informazioni sulla Ricetta

Scopri la ricetta perfetta per il Cervo con Crosta di Erbe e Riduzione di Vino Rosso. Questo piatto combina tenero cervo con una crosta di erbe saporita e una ricca salsa di vino rosso, rendendolo ideale per riunioni festive o una cena elegante.
💪

Perché Questa Ricetta Ti Fa Bene

Questa ricetta è ottima per chi ama pasti magri e ricchi di proteine. Il cervo è un'alternativa sana alle carni rosse tradizionali, e la salsa di vino rosso aggiunge un tocco di sofisticazione.
💡

Consigli e Trucchi

Assicurati che il cervo sia a temperatura ambiente prima di cucinarlo per una rosolatura uniforme. Usa un termometro per carne per ottenere la cottura perfetta.
🔄

Varianti della Ricetta

Puoi sostituire il cervo con filetto di manzo o agnello per un profilo di sapore diverso. Sperimenta con diverse erbe per la crosta.
🗄️

Istruzioni di Conservazione

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente per mantenere la tenerezza della carne.
📚

Storia della Ricetta

Il cervo è stato una carne pregiata per secoli, spesso associata a banchetti festivi e reali. Questa ricetta modernizza la preparazione classica con una salsa raffinata.
🥗

Informazioni Nutrizionali

Il cervo è povero di grassi e ricco di proteine, rendendolo una scelta salutare. La salsa aggiunge antiossidanti dal vino rosso e dalle erbe.
🍽️

Suggerimenti di Abbinamento

Abbina questo piatto con un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o un contorno di verdure arrosto e purè di patate.

Tag

elegante festivo ricco di proteine occasione speciale

Categorie Ricette

Cucina

francese altro

Tipo di Pasto

cena

Portata

piatto principale

Metodi di Cottura

arrostire saltare in padella sous vide sous vide altro

Occasioni

cena riunione di famiglia serata romantica vacanza

Restrizioni Alimentari

basso contenuto di carboidrati basso contenuto di zuccheri chetogenica

Stagioni

autunno inverno

Difficoltà

  • Cosa e Perché
  • Termini
  • Informativa sulla privacy
Passa all'inglese - English Passa al tedesco - Deutsch Passa all'italiano - Italiano

© My Meals

Utilizziamo i cookie per migliorare la tua esperienza. Scegli le tue preferenze qui sotto.

Impostazioni Cookie

Cookie Essenziali

Necessari per il funzionamento del sito. Non possono essere disattivati.

Cookie Analitici

Aiutaci a capire come i visitatori interagiscono con il nostro sito.

My Meals App

My Meals

Continua nella nostra app per un'esperienza migliore