Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Reis-Pilafs, durchzogen von der cremigen Reichhaltigkeit der Kokosmilch und der Süße getrockneter Früchte.
Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verleiht dem Gericht ein fruchtiges Aroma.
Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf hinzu. Sauté, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Achte darauf, häufig zu rühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern.
Mische die rote Currypaste unter und koche sie eine weitere Minute, um ihr Aroma freizusetzen.
Das Kochen der Currypaste verstärkt ihren Geschmack.
Rühre den Reis ein und beschichte ihn gleichmäßig mit der Mischung.
Ein leichtes Anrösten des Reises verleiht ihm einen nussigen Geschmack.
Gieße die Kokosmilch und das Wasser dazu, füge dann das Salz hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Verwende einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Kokosmilch gut vermischt ist.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn 15 Minuten köcheln.
Vermeide es, den Deckel anzuheben, um den Dampf zu halten.
Füge die Rosinen und Korinthen hinzu und rühre sie vorsichtig in den Reis ein. Decke den Topf ab und koche weitere 5 Minuten.
Das Hinzufügen der Trockenfrüchte gegen Ende hält sie saftig und geschmackvoll.
Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 10 Minuten abgedeckt ruhen.
Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Reis, die restliche Flüssigkeit aufzunehmen.
Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere ihn warm.
Das Auflockern des Reises sorgt für eine leichte und luftige Textur.
